Skład soli – co powinieneś wiedzieć?

Sól to jeden z najstarszych i najbardziej uniwersalnych dodatków do potraw na świecie. Jednak czy wiesz, jaki jest dokładny skład soli? Często uważamy sól za zwykły, biały proszek, ale jej skład chemiczny może się różnić w zależności od odmiany i sposobu produkcji. Najbardziej rozpowszechniona jest sól kuchenna, czyli chlorek sodu (NaCl), jednak oprócz tego głównego składnika znajdziemy też inne minerały i pierwiastki śladowe.

Główne składniki soli

• Chlorek sodu (NaCl) – stanowi 97-99,5% składu soli kuchennej.
• Jod – w Polsce często sól jest jodowana w celu profilaktyki niedoboru jodu.
• Siarczan wapnia (CaSO₄)
• Siarczan magnezu (MgSO₄)



• Wodorowęglan sodu (NaHCO₃)
• Śladowe ilości pierwiastków takich jak żelazo, potas, mangan czy cynk.

Skład soli może się różnić w zależności od jej pochodzenia. Na przykład sól kamienna często zawiera więcej minerałów niż sól warzona, a sól morska – oprócz chlorku sodu – może mieć domieszki magnezu, potasu i innych mikroelementów.

Znaczenie składu soli dla zdrowia

Znajomość tego, jaki jest skład soli, ma kluczowe znaczenie dla świadomego wyboru jej rodzaju. Chociaż chlorek sodu jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu – bierze udział w regulacji gospodarki wodnej, przewodnictwie nerwowym i skurczach mięśni – jego nadmiar może prowadzić do problemów zdrowotnych. Zbyt duża ilość sodu w diecie sprzyja nadciśnieniu tętniczemu, chorobom serca i nerek.

Dodatkowe minerały obecne w niektórych rodzajach soli, takie jak magnez lub potas, mogą wspierać pracę serca i układu nerwowego. Jednocześnie pierwiastki śladowe, choć obecne w niewielkich ilościach, są korzystne ze względu na ich rolę w metabolizmie i odporności organizmu.

Wybierając sól, warto zwrócić uwagę na jej pochodzenie, stopień oczyszczenia oraz zawartość dodatkowych składników mineralnych, które mogą korzystnie wpłynąć na zdrowie.

Odmiany soli i ich skład

1. Sól himalajska – zawiera nawet 84 pierwiastki śladowe i minerały, m.in. żelazo (nadające jej różowy kolor), cynk, magnez, wapń i potas.
2. Sól morska – poza NaCl znajdziemy tu często magnez, potas, wapń i śladowe ilości jodu.
3. Sól niejodowana – to czysty chlorek sodu, zalecana wyłącznie osobom z przeciwwskazaniami do spożywania jodu.



4. Sól warzona – dość czysta, jednak w procesie produkcji często traci większość naturalnych minerałów, ale może być wzbogacana w jod.

Warto dodać, że sól dostępna w sklepach zazwyczaj wzbogacona jest w śladowe ilości jodu, ponieważ niedobory tego pierwiastka nadal dotyczą części populacji w Polsce.

Rola składników soli w zdrowiu

Chociaż głównym celem spożycia soli jest dostarczenie organizmowi sodu i chloru, to dodatkowe minerały obecne w niektórych rodzajach sól mogą oferować potencjalne korzyści zdrowotne. Przykładowo, wapń wspiera mocne kości, magnez bierze udział w działaniu enzymów, a potas obniża ciśnienie krwi.

Jaką sól wybrać?

Kiedy stoisz przed półką sklepową, możesz być zaskoczony ilością dostępnych wariantów. Najlepsza sól to taka, której skład odpowiada Twoim potrzebom zdrowotnym i preferencjom smakowym. Osoby dbające o zdrowie mogą zwrócić uwagę na sól o niższej zawartości sodu, wzbogaconą w potas lub magnez. Z kolei osoby z niedoborem jodu powinny wybierać sól jodowaną.

Prawidłowe przechowywanie soli

Aby skład soli nie uległ zmianie i zachował swoje właściwości, należy ją przechowywać w suchym, szczelnym pojemniku, chroniąc przed wilgocią i światłem. Dzięki temu minerały i pierwiastki śladowe pozostaną w niezmienionej formie, a sól nie zbryli się.

Najczęściej zadawane pytania dotyczące składu soli

Czy skład soli może się różnić w zależności od źródła?

Tak, skład soli jest ściśle uzależniony od jej pochodzenia – sól kamienna, morska czy himalajska różnią się składem minerałów i pierwiastków śladowych.

Dlaczego sól jest jodowana?

Dodatek jodu do soli ma zapobiegać chorobom związanym z niedoborem tego pierwiastka, jak np. niedoczynność tarczycy czy wole.

Czy sól zawierająca więcej minerałów jest zdrowsza?

Sole bogate w minerały mogą być korzystne, ale różnice te są stosunkowo niewielkie w kontekście codziennego spożycia. Najważniejsze jest, aby nie przekraczać zalecanej dawki sodu!